France - Trèfle Bourguignon

En Bourgogne, le chemin rebondit d’une seigneurie à l’autre. Flirtant joliment avec la région, il donne au voyageur l’impression de se réfugier dans l’histoire. Il gravite à proximité des meilleures caves, enjambe des ruisseaux aux écrevisses, tritons, goujons et diverses espèces aquatiques, flâne d’une digue à l’autre au gré des étangs et des croassements. Dans cet environnement idyllique, que diriez-vous d’une pause café au bistrot du bord de l’eau ? 
Nos déambulations sinuent en toute décontraction dans une campagne paisible et bigrement verdoyante, s’agitent avec noblesse sur les coteaux du vignoble chalonnais, beaujolais et mâconnais. Accrochée au versant d’un Grand Cru, une gentilhommière du XIIIe siècle s’affiche fièrement…
Le parcours forme un trèfle carrément magique qui gravite entre châteaux et autres vieilles pierres. 
Au cœur de l’Europe la Bourgogne est incontestablement une terre privilégiée. Goûtez-y !

Chaque hameau est blotti sous une bâtisse fortifiée ou un château.
Grandioses ou humbles, posées au sommet des villages ou nichées au milieu du bocage, plus de 100 églises et chapelles romanes témoignent de l'influence de l'art clunisien en Bourgogne du Sud. Ce jardin « roman » au milieu du paysage bovin donne au Pays Charolais-Brionnais un charme incomparable.
Joyau cistercien de la Bourgogne du Nord, l'abbaye de Fontenay se profile au loin. Il doit sa conservation exceptionnelle à son isolement. Inscrit au patrimoine de l’Unesco, c’est un superbe lieu de visite et de ressourcement.
De Dijon à Santenay, le vignoble bourguignon constitue un territoire plein de promesses pour les amateurs de vin. Sur 65 km, des terroirs équilibrés et un savoir-faire séculaire ont fondé la renommée mondiale de 32 Grands Crus. Parce que chaque village, chaque parcelle, chaque Climat est unique, les grands vins de la Côte viticole n'en finissent pas de se laisser découvrir...

Viticulture monastique et Grands Crus
Déjà maîtrisée à la période gallo-romaine, la viticulture bourguignonne a bénéficié des grands défrichements monastiques. Les grandes abbayes bourguignonnes possédaient en effet de vastes clos parmi des Climats aujourd’hui les plus réputés. Au XIVe siècle, les moines cisterciens donnent toute sa dimension au Clos de Vougeot. Ils perfectionnent les méthodes de culture et de vinification que leur ordre répandra dans toute l’Europe, puis les ducs Valois de Bourgogne feront des vins de leurs clos des outils diplomatiques fort appréciés. Au XVIIIe siècle, ce seront les premières maisons de négoce qui maintiendront la renommée des vins de Bourgogne.

Bien avant Rome !                                                                        
L'abbaye de Cluny est fondée en 910 par Guillaume d'Aquitaine. Sa construction est achevée au milieu du XIIème siècle, au moment de son apogée. Pendant cinq siècles, jusqu'à la construction de Saint-Pierre de Rome, l'abbatiale de Cluny est le plus grand édifice religieux d'Europe (177 m de long). Plusieurs papes en sont issus.